和歌山市で一番美味しいお弁当屋を目指します！配達も可能な「杏亭」。古屋店、県庁前店

当店で使用する野菜は、約8割程度は当日に卸売り市場からの直送の新鮮な国産野菜を使用しております。
また、インターネットを利用して、全国各地の特産野菜を直送していただいております。 その他の加工食材も店内での加工の比率を高くし、添加物が含まれないものを提供できるよう努力しております。

当店では、だしを昆布、椎茸、けずり節などからじっくりとって各料理に使用しております。
また、タレ、ソース類も極力店内加工の手作りにこだわり、味と安全性を追求しております。
パン粉は焙焼式といいまして、食パンをそのまま砕いたようなパン粉を使用しております。通常のパン粉に比べて、ふんわりとしてサクサクの食感があります。

※屋外のイベントなどでのご利用が多いため、当店では刺身などの生ものは一切使用を控えております。生野菜は食塩から作った酸性水で洗浄しており、安全を確認しております。

和歌山市でお弁当を販売して25年。配達時にも細心の注意をはらってます。
杏亭、実のり庵では、お客様の健康に影響が絶対に及ばないよう衛生管理に重点を置いています。
露天での弁当販売や配達のみで実店舗をもたないお店の場合、厨房の衛生管理が雑になりがちです。
当店では、以下のような衛生管理を行っております。

※医療施設でも殺菌、消毒に使用される、強酸性水生成装置を導入しております。
ノロウイルスやO-157などの食中毒菌を不活性化させ、店内及び食材をできる限り安全な状態に保っています。
【使用機器】ホシザキ製（ROX-10W）
・飲食店向け害虫駆除サービスと提携しております。
・有害な菌を運ぶ害虫などを定期的に検査してもらい、安全な薬品で害虫を寄せ付けません。
・ダスキンターミニクスと契約
・食用油を常に新鮮に保っています。油の酸化値を通常の1/10に押さえ、クリーンな揚げ油で調理しています。酸化した油は、動脈硬化などの原因となり健康に害を及ぼすと言われています。