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2019.04.30

氷温解凍とは

わかやま弁当杏亭では鶏肉やエビなどを「氷温解凍」という方法を使って解凍しています。

氷をたっぷりと入れた槽にお肉などを入れ、お肉表面の温度を氷温にキープしつつ、素早く解凍する方法です。

メリットは冷凍肉の弱点「ドリップ」を最小限に抑える事が出来る点です。

「ドリップ」は旨みそのものですので、お肉に旨みを蓄えたまま、新鮮さばきたてに近い状態にできます。

解凍にも一手間加えて少しでも、安く美味しいお弁当を提供するべく頑張っています!

「氷温解凍」の鶏で作った唐揚げは杏亭各店で絶賛販売中です!

 

店舗情報

  • わかやま弁当杏亭 古屋店

    わかやま弁当杏亭 古屋店

    〒640-8435
    和歌山市古屋93-1

    TEL/073-456-0909
    TEL/080-4764-3339

    営業時間/10:00 - 20:00
    宅配時間/11:00 - 18:00
    定休日/お盆、年末年始

  • わかやま弁当杏亭 県庁前店

    わかやま弁当杏亭 県庁前店

    〒640-8241
    和歌山市雑賀屋町 東ノ丁62

    TEL/073-422-1964
    TEL/FAXは同じ番号

    営業時間/10:30 - 13:30
    宅配時間/10:30 - 13:30
    定休日/お盆、年末年始

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