わかやま弁当杏亭では鶏肉やエビなどを「氷温解凍」という方法を使って解凍しています。

氷をたっぷりと入れた槽にお肉などを入れ、お肉表面の温度を氷温にキープしつつ、素早く解凍する方法です。

メリットは冷凍肉の弱点「ドリップ」を最小限に抑える事が出来る点です。

「ドリップ」は旨みそのものですので、お肉に旨みを蓄えたまま、新鮮さばきたてに近い状態にできます。

解凍にも一手間加えて少しでも、安く美味しいお弁当を提供するべく頑張っています！

「氷温解凍」の鶏で作った唐揚げは杏亭各店で絶賛販売中です！